|
|
Cordon Bleu Met Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram peultjes
125 gram paneermeel
100 gram boter
4 plakjes Emmentaler
4 kalfsschnitzels (a 200 gram)
4 plakjes ham (rauwe)
2 eieren
2 eetlepels bloem
1 snufje peper
1 snufje zout
1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de peultjes af en was ze. Zet een pan met weinig water op, voeg wat zout toe en breng het water aan de kook. De peultjes in 25 a 30 minuten gaar en droog laten koken. Let er goed op dat de sperziebonen tijdens het droogkoken niet aanbranden.
Pak ondertussen de kalfschnitzels en snijd er voorzichtig een "zakje" in waar de vulling in past. Wrijf het vlees met peper en zout in. Stop de kaas en de rauwe ham in de opgesneden cordon bleu en sluit het vlees met behulp van houten prikker. Wrijf de schnitzel in met bloem en wentel het vlees vervolgens in een losgeklopt ei en in de paneermeel.Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de schnitzels ongeveer vijf minuten per kant. Draai de stukken vlees herhaaldelijk om zodat ze een egaal gebruind oppervlak krijgen en snijd ondertussen de citroen in niet al te kleine partjes. Serveer de cordon bleus met de stukjes citroen en de sperziebonen met een klein klontje boter.
Dit gerecht komt helemaal tot zijn recht als u naast de cordon blue en de peultjes er gebakken aardappeltjes bij serveert.
|
|
|